为什么大品牌都钟情开快闪店？

来源：博览餐饮（ID：bolancanyin2017）

01什么是快闪店

快闪店，是指一种不在同一地点久留的‘品牌游击店’，通常是指在商业发达的地区设置临时性铺位，供零售商在比较短的时间内推销其品牌，以此抓住一些季节性消费者。

英文为‘Pop-up shop’，英文中有‘突然弹出’的意思，这种业态的经营模式往往是，事先不做任何的大型宣传，到时店铺突然出现在街头某处，快速吸引消费者，短时间经营一阵后又旋即消失不见，顾而被冠名为‘快闪店’。

快闪店从街头的行为艺术逐渐转变为品牌营销的新手段，随着京东、九毛九、肯德基推出品牌快闪店，其他的餐饮品牌热情纷纷被调动起来，加入了这场潮流之中。

02爱玩‘快闪’的品牌

1. 京东开了家‘想念’面馆

万万没想到，京东竟然以‘面条快闪’的方式刷爆朋友圈和微博。力邀网红‘一根面西施’现场助阵，拍摄了‘世界第一支面条快闪舞’短视频，这一切的背后都是因为，京东携手想念面条品牌开设了一家快闪面店。

除了开业形式引人注目外，想念面馆还有一条店规：‘不接受一人单独进餐，只接受三两人以上相伴’，这条规矩与它‘为期两天、每天限售50份’的快闪概念结合在一起，迅速掀起了一场饥饿营销。

看似不近人情的规定，背后却隐藏着品牌深沉的爱意，生活让我们习惯了一人独来独往，想念希望你今后的日子能结伴而行。

现在我有一碗面，等着你来陪我一起吃。借着店规的热点，很容易在网络上形成一个宣传热点。

2. 肯德基的‘迷你’快闪店

餐饮界的营销巨头肯德基怎么能放过任何一个营销机会呢？他们在美国俄勒冈州的波特兰市的一处街角，开设了一非常迷你的‘迷你快闪店。

但是别看它小，却是麻雀虽小五脏俱全。从外观到店内装潢再到提供的菜品，这家店的一切，都只有正常门店的是十二分之一。

不过不同的是，这家店只提供1种套餐：包括两块炸鸡、土豆泥和饮料。

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乐凯撒牛油果快闪店

以榴莲口味披萨打出半壁江山的乐凯撒，为了宣传自家研发的新品牛油果系列，也可谓是下足了功夫。

因为主打榴莲口味，乐凯撒大部分的店铺装修都是黄色系，但为了这次的新品，他们专门开设了一家绿色的牛油果主题快闪店 ！

03快闪店背后的营销思路

经历过了前段时间的餐饮界持续洗牌，各大餐饮品牌早已纷纷发力于提高自身竞争力，避免沦为下一个经营不善者。

在这个消费者注意力季度稀缺的时代，快闪店成为了营销手段里一种新的选择。

1. 品牌内涵传达，打造体验式场景

随着时代的更替，90后、00后初见成为了市场的主力，他们有着自己独特的消费观和日间增长的经济能力，逐渐成为了消费市场的主力。

他们的消费习惯也不同70、80后，千禧一代的消费更追求的是个性、体验和价值，并且接受新鲜事物的能力强。

对他们而言，快闪店的形式比传统的媒体广告更容易让人记忆深刻，并且体验式的场景也让可以让他们感到新鲜、有趣。

2.新品造势+试水

很多品牌都会选择快闪店模式作为营销工具，目的则是达到短时间内聚集较高人气，形成热点。

而形成了热点，往往又是一个宣传新品，为新品造势的好时机。如果失败，快闪店的成本通常不会太高；成功了，则是可以制造相当好的口碑及悬念。试错成本较低。

3.多品牌联合快闪、增加品牌影响力

多品牌联合共同发起的快闪联合店，已经成为了当下的一种潮流。活动通常是举办在大型广场、商场，事先明确一个主题，然后像品牌商家发出入住邀约。

根据不同品牌的品牌内涵与特色，塑造出不同的展示元素，与传统的品牌入驻专柜不一样的是，快闪店力求的是效果呈现，更加鲜明、活泼，强互动性。

现在消费者通常都有猎奇心理，喜欢去探索一些新奇的产品，餐厅可以通过多元、新鲜的产品吸引消费者目光，目的在于激发起顾客尝鲜、好奇、互动的意愿。

顾客在体验过快闪店后，往往会在社交平台上进行分享，这样一来，便可以刺激消费者自发的去进行社交宣传，给餐厅带来热度。