风光无限的背后， 一点点奶茶也在被抛弃！它还能火多久?
来源： 新零售007（ID：xinls007）
背靠台湾50岚的一点点奶茶，短短几年时间在大陆市场快速拓店，收割消费者口碑，20平左右的面积，开到哪里都有排队。
不管是单店加盟的管理模式、高性比的的产品优势，还是细节到吧台L型动线的设计、月型冰块的使用，都给行业带来很多灵感，并受到不少同行的研究和学习。
但另一方面，先于它规模化发展的CoCo都可、快乐柠檬，在谋求升级，跟上新的发展趋势；后于它出现的喜茶、奈雪的茶不断创新，引领新茶饮的风潮。
种种迹象表明，一点点的吸引力正在不断减弱，尤其对于“95后”和“00后”人群来说。今天餐谋长就跟大家聊聊这究竟是怎么一回事？
一点点为什么这么火？
2018年中国现制饮品门店数已超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。虽然新茶饮市场规模呈现逐年递增的趋势，但是行业竞争态势激烈，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。并且，奶茶品牌同质化、新的奶茶品牌不断进入等情况，都令茶饮行业竞争更加激烈。
不过，这似乎更能够证明，其貌不扬的一点点尽管进入大陆市场已经将近九年，但依然是“网红茶饮”的第一阵营品牌，更加的难能可贵。
首先，好喝永远是首位的。相信很多人都有这样的感觉，那就是一点点在营销上的投入很少，而消费者之所以偏爱一点点，就是因为它好喝。
一点点奶茶共有五大产品分类：找好茶、找口感、找新鲜、找奶茶及红茶拿铁。其中“玛奇朵”系列人气非常高，很多一点点奶茶的粉丝都是由此入坑。不仅如此，一点点的菜单只是商家提供的固定搭配，若想自由搭配或更换茶底，只要提前沟通就可以了。在社交媒体上，你甚至可以找到一点点奶茶的“隐藏菜单”、“网红喝法”。
随着消费升级在餐饮领域的铺开，这带来的不只是品牌的更迭，还有消费者口味偏好的变化。相应地，茶饮行业也经历了一番迭代。新式茶饮店强调茶叶品质之余，也大打健康牌、搭配牌。而一点点奶茶恰好抓住这个机遇。
其次，性价比极高。 有别于人均消费在20元或以上的喜茶、奈雪之茶等主打奶盖茶的茶饮店，一点点奶茶的定价更加亲民，人均消费不超过15元，还可以免费添加珍珠、波霸、椰果、红豆等配料。
在服务方面，一点点奶茶有完整的标准话术流程，随时与顾客保持交流沟通。相比以前其他台式奶茶店统一喊口号的方式，服务员与顾客互动相对较多。除此之外，一点点奶茶也十分重视外送服务，而且外送门槛费用比同行还要低。
再次，“饥饿式”的营销。大家有没有想到这么一个问题，为什么一点点的门口总是要排队？实际上，之所以会这样，除了消费者众多之外，还有一个重要原因是：一点点刻意为之！
比如说，店员会问你“几分甜”、“是否去冰”、“是否加料”等等，这就增加了点单的时间；又比如说，一点点采用的是L型的吧台，并且操作区域大、制作设备比较分散，这就导致奶茶制作的时间被延长。
还有，由于一点点的门店通常只有20平米，所以无论是点餐的还是等餐的消费者，都只能堵在门口，这就又为一点点制造了“人气”。而就人性而言，大家永远对围满了好奇和从众心理。而这，自然激发了消费者对一点点的消费欲望。
风光背后的热度下降
表面上看，一点点仍然是不可忽视的茶饮品牌。但实际上，所谓“不进则退”，一点点也已经隐藏着危机。历史已经无数次证明，消费者是最善变的，尤其在新茶饮领域！
一点点曾经的优势正在逐步变为劣势。
1. 产品好喝，还够用吗？
谁也不会否认，一点点是靠着口碑一点点积累起来的。但是，由于在经典单品上获利颇丰，因此一点点不愿意对菜单进行大的调整。
但经典的另一面是一成不变，是缺乏创新。消费客群正在以较快的速度向新生代转移，这是一个不可逆的趋势。对于他们来说，产品不仅要好喝，还要有新鲜感，要能够满足多方面的需求。
现在，95后的消费者买奶茶可能要满足发朋友圈“炫耀”的需求，尝鲜打卡的需求，排队社交的需求，甚至一家新店仅靠杯子就能成为他们的谈资。而一点点，稳定标准的输出不出错，也缺乏话题。可以说，在这个追求新鲜感的时代，产品上除了“隐藏菜单”，一点点再难找出其他热点了。
当前，新茶饮品牌越来越多，消费者将不仅记挂口味，还会认logo。产品过硬是支撑一个品牌从0到1、打开市场的基础条件。而要把“1”立住，还需要一点点创造出更多属于品牌的价值。
2. 性价比高，消费者会不会持续青睐？
根据《2018年中国奶茶行业品牌感知和消费画像分析报告》显示，近七成消费者可接受15元以上的奶茶饮品，奶茶价格开始出现分层趋势。并且在饮用奶茶人群里，70.6%的消费者为女性，68.6%的消费者会选择15元以上的奶茶饮品。
目前一点点的平均客单价为13.5元，而奈雪的茶、喜茶的平均客单价分别为30.7元、21.7元。一点店与这两个品牌尚有很大的差距，这正是由于这点，一点点才留给消费者高性价比的印象。
但是，随着新茶饮在年轻人的生活中扮演的角色越重要，那么“高性价比”就会越来越失去魔力。
客观的说，一点点的价格在新茶饮里十分具有优势。但是，一旦被贴上“性价比”的标签，也就意味着任何的提价，都会造成原有客户的流失。而事实是，低价高质会造成利润的微薄，难以投入资金在品牌运营和产品开发中去。而且，随着消费的不断升级，一点点的品牌会逐渐沦为三四流新茶饮饮品。
正因为如此，我们才说，一点点无限风光的背后，其实潜伏着巨大的危机。尽管这种危机在当下还未完全的显现出来，但并不意味着不会发生。
3.不做营销，就是最好的营销吗？
为什么可口可乐这样品牌需要不断的打广告？因为，消费者的本质就是遗忘。
遍搜全网，被新茶饮品牌当作营销重地、一直在谋求升级的微信公众号、微博，甚至最新兴起的互联网传播平台小红书、抖音，都搜不到一点点官方账号的影子。一点点也几乎没有接受过任何媒体的采访。
更多被搜到的，是网友自发上传的隐藏菜单、打卡动态。以及各种山寨加盟网页、不实报道漫天飞，让居心不良的人士有空可钻。一直以来，一点点都保持着这种不做营销的低调姿态。有人认为：一点点“从不做营销”，留给消费者的神秘性，其实是最好的营销方式。
但从数据上看，似乎并没有那么乐观。搜索喜茶、一点点、CoCo都可近半年以来的百度指数，结果显示：一点点热度基本平稳，波峰较少，显示不出优势。
数据的呈现直接并且赤裸。指数值低，就表示品牌没有过话题度高的内容出现被关注和讨论，靠的都是自然流量。当然，这是一点点主动选择的结果。
对一点点来说，不做营销，永远不是最好的营销，除非它能持续稳定。否则一旦出现危机，将更难以自拔。
