香港餐饮业进入“冰河期”，上千店铺或倒闭！

来源：新华社、南方都市报、作者：李滨彬、余毅菁

不少香港餐厅选择关门，其中不乏一些知名的老品牌。那些我们小时候看过的香港电影、电视剧中的熟悉餐厅场景，也就此消亡。

去年持续了半年多的风波，已使香港的餐饮业受到很大打击。如今疫情的发生，更让餐饮行业雪上加霜。

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，自去年6月来，香港停业或结业的食肆约有750间，“最坏情况将会有逾千家食肆结业”。

01记忆中的老字号纷纷消亡

去年12月，曾为多部影视作品拍摄地的“中国冰室”宣布结业；3月，经营超40年的“珍宝海鲜舫”亦宣布“停摆”；“翠华”“许留山”等餐饮品牌也先后宣布关闭部分门店。3月17日，香港特区政府统计处公布，去年12月至今年2月经季节性调整的失业率为3.7%，其中餐饮服务业失业率高达7.5%。

近日，香港著名旅游地标、具有40多年历史的知名餐厅珍宝海鲜舫宣布结业的消息引发关注。

这座位于香港岛西南深湾的“海上浮城”式食肆，自1976年开业以来，与邻近的太白海鲜舫组成“珍宝王国”，曾接待多国政商名人，还是《食神》《无间道Ⅱ》等知名电影的拍摄地。它的结业，令不少市民和游客甚感唏嘘。

其实它的衰落似乎早有苗头：去年修例风波期间，“珍宝海鲜舫”屡传因游客锐减而经营困难，在结业前1个月，珍宝海鲜舫曾大幅裁员，将原有约130名员工裁员至不到60人，且不断缩减营业时间。

记者注意到，珍宝海鲜舫并非唯一走向衰落的老字号食肆。

2019年最后一天，同样为多部香港电影取景地、位于九龙油尖旺区广东道的中国冰室，在租约期满后决定不再续约，正式关门。与此同一天，香港凤城酒家旺角店也正式结业。

今年3月，被誉为是“一代香港人的甜品回忆”的“许留山”因欠租遭业主入禀法院，追讨超过19万港元租金并要求收回铺位，同时有债权人亦入禀香港高等法院申请对“许留山”进行清盘。

最近，作为“香港茶餐厅第一股”的翠华集团也先后因修例风波和疫情陷入困境。

02受灾的又何止是老字号？

“这次疫情对我们香港餐饮业打击非常大，我现在最担心的是员工的生计问题。”位于香港湾仔的杭州酒家老板吴瑞康说。

吴瑞康说，现在店里的生意额是平时的20%，难以支付员工工资。但店里都是20多年的老员工，店关门也不是、不关门也不是，只能让员工倒班，减少上班时间。

与吴瑞康有同感的还有不倒翁饮食集团主席谢进洪。不倒翁饮食集团是香港一个高端火锅品牌，目前香港火锅类的餐厅只能做到一至二成的生意额，集团位于时代广场和国际广场的分店都暂停营业，只开佐敦不倒翁分店。

△香港湾仔一家酒吧，失去了往日的喧闹。（新华社记者李钢3月25日摄）

记者日前在铜锣湾逛了一圈，发现包括翠华茶餐厅、桥底辣蟹在内的多家餐厅已暂停营业。点点心是位于铜锣湾天乐里的一家港式茶餐厅，2月就已暂停营业，3月至4月再次延期停业。周围多家仍在营业的餐厅晚上6点也停止营业。

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，2020年前三个月香港餐饮业整体生意下跌40%，其中酒楼及做婚宴的受影响为7至8成。

记者近日晚间去兰桂坊时发现，受新冠肺炎疫情影响，这里失去了往日的喧闹和繁华，大约八成的餐厅和酒吧已暂时关闭以应对疫情。少数几家酒吧仍在营业，但几乎没有什么客人。

△香港兰桂坊一带，失去了往日的喧闹和繁华。（新华社记者李钢3月25日摄）

在街道拐角处，一张巨幅宣传画写着“吃喝卫生、玩乐安心”，有图形标注记得戴口罩、经常保持双手清洁、量体温、减少身体接触等。

米其林餐厅“名人坊”隐藏在兰桂坊的闹市间，总厨郑锦富说，现在有客人预订才会开，一般晚上休息。

03餐饮失业率7.5%，或成大问题

公开资料显示，香港有2万多家餐厅，餐饮行业从业者约30万，占香港整体就业人数约8.4%。

疫情之下，尽管街上还有人外出就餐，但与平时热闹的场景形成鲜明对比，餐厅冷冷清清。香港中小企食店联盟召集人林瑞华曾表示，疫情出现后，很多食肆生意下跌了30%至50%。

香港餐饮联业协会会长黄家和接受媒体采访时也指出，自去年6月以来，已有约750间食肆停业或者结业，占全香港食肆总量的约2.7%，而仅在1月期内，有超过100间食肆倒闭。他估计，最坏的情况将累计有1000家食肆倒闭。

3月17日，香港特区政府统计处公布去年12月至今年2月最新数据显示，失业率升至3.7%，创下9年来失业率新高，其中餐饮服务行业尤为严重，升至7.5%。业界认为，疫情持续将会进一步打击经济，不排除失业率进一步上升的可能性。

看似冰冷的失业率数字，对每一个个体而言，都可能意味着生活翻天覆地的变化。香港人杨女士担任餐厅服务员快20年，近期她的老板通知她，餐厅撑不下去将会在4月结业。

杨女士所在的茶餐厅位于油尖旺区，平时主要的客流都是来源于上班族和游客。杨女士说，餐厅生意自去年7月以来便受到影响。

杨女士认为，原本大家都在期盼春节后社会复苏，但却没想到等来的是新冠肺炎疫情。自今年1月中旬起，杨女士的无薪假变多，一周平均只需要上3天的班，一开始杨女士还乐意接受无薪假期，因为她可以趁着休假期间排队买口罩，但随着疫情发展，杨女士直接面临了失业。

杨女士向记者表示，对老板的决定并不感到惊讶，连她自己也因疫情的暴发避免了外出就餐。近期，杨女士已经着手寻找下一份工作，但当她在油尖旺区行走，发现不少食肆都暂停了营业，工作暂时没有着落。“我已经60岁了，找不到工作可以退休，但年轻人呢？” 杨女士对此表示担忧。

为了纾解民困保就业，继香港特区政府去年宣布191亿港元的纾困措施后，今年2月再宣布成立超过300亿港元的“抗疫防疫”基金，当中包含对饮食业的支援，其中大型餐厅、大型食肆及工厂食堂可获得20万港元支援，而小食店、小型食肆以及食物制造商亦可获8万港元津贴。

有业内人士指出，津贴只是“杯水车薪”，每个月租金才是最大资金压力，希望政府可以推动港铁、房委会、房协等旗下铺位带头减租免租，令私人业主效法。

04

城市防疫和餐厅营业难两全

香港特区行政长官林郑月娥27日表示，需以更严厉手段减少甚至阻止人多聚集的活动，会修例禁止多于四人在公众地方聚集。措施3月29日零时生效，暂为期14日。

林郑月娥说，特区行政会议27日下午召开特别会议，通过在《预防及控制疾病条例》下新增两条规例，以禁止群组聚集，以及管制餐饮、处所营运，有效期14日，如有需要，食物及卫生局局长会再作指示延长，每次指示有效期不会多于14日。

△香港兰桂坊一带，失去了往日的喧闹和繁华。（新华社记者李钢3月25日摄）

林郑月娥强调，特区政府明白即将实施的管制措施将打击餐饮业等行业的运营，但为了抗疫不得不这么做，特区政府将为受影响的行业提供财政支援。她还宣布，特区政府将启动第二轮防疫抗疫基金，对承受较大打击的行业提供更好的支持。

据特区政府统计处数据显示，2019年香港餐饮业全年总收益1125亿港元，同比跌5.9%，是自2003年以来首次出现年度跌幅。

特区政府日前宣布成立300亿港元的防疫抗疫基金以协助业界渡过难关。其中，合资格并营运中的普通食肆、水上食肆及工厂食堂的持牌人可获一次性20万港元资助，而合资格并营运中的小食食肆、新鲜粮食店、食物制造厂、烘制面包饼食店及烧味及卤味店的持牌人则可获一次性8万港元资助。