定个500家店的小目标，做面品类的瑞幸，瑞幸原班人马入局餐饮

来源 | Tech星球

自从3月22日，陆正耀被爆出过亿股权被冻结登上微博话题之后，陆正耀有段时间似乎被大家遗忘了，然鹅，陆正耀又静悄悄干出了一件让人出乎意料的事情：准备开面馆，而且还是在全国开店。

根据多方媒体报道：陆正耀正在筹备一个餐饮品牌，名字或为“小面日记”，这个项目已在今年清明节前后开始启动。

消息人士指出，“小面日记”的商标在2019年1月已经被注册，近期刚刚被买走，一位商标行业从业者还表示：“一般商标买走后，2-3个月会变更”。

针对该消息，有知情人士透露，陆正耀重新创业开500家面馆的做法将复制之前在神州专车、瑞幸咖啡上的做法，目前计划是先在全国开店并且开店计划达500家店铺。

值得留意的一点是，本次开店「小面日记」计划中，筹备人员为老神州系（神州优车、神州租车）以及瑞幸咖啡的原班人马，其中包括瑞幸咖啡原CEO钱治亚、瑞幸副总裁李军、瑞幸副总裁周斌等核心骨干人员。

说到这里，就又不得不回顾「瑞幸咖啡上演的“内斗夺权”大战」

今年1月6日晚间，多名高管联名罢免现任董事长郭谨一，联名信中，数位高管指控：郭谨一涉嫌贪污腐败、滥用权力铲除异己、能力低下等三大方面问题，而最重要的一点是，在签署的联名信中，多位签名者均为陆正耀“神州系”旧部，包括“周斌、李军、吴涛、李宏、林明、叶德好、王伟“7位原神州系的总裁，其中李军在朋友圈确认了请求信的真实性，并作出了进一步评论，而一手打造瑞幸营销体系的杨飞、瑞幸副总裁吴刚、瑞幸副总裁曹文宝均未签字，后者都是瑞幸咖啡成立之后加入的职业经理人。

同时间段，网上流传“瑞幸咖啡高管联名集体罢免瑞幸现任董事长郭谨一”是因为陆正耀正在酝酿“东山再起”计划，这里“东山再起”计划是指陆正耀重创了共享空间新项目，当时有消息源称：有社交网络聊天对话传出陆正耀有意挖走现在瑞幸咖啡的技术团队人员参与其新项目，并以“美好前景”号召旧部加盟共享空间，当时从陆正耀处得知，其正在率旧部做共享空间的相关项目，在报道中陆正耀称这是一个千亿美金市值的项目，是瑞幸股价最高时120亿美元市值的8倍。

如今看来，陆正耀已经成功挖走原瑞幸咖啡核心骨干人员了，而时隔才几个月，陆正耀又换了个全新的「面馆」领域。

01

先开500家店

要走餐饮的互联网模式

一位瑞幸咖啡分公司总经理告诉Tech星球，目前尚不清楚“小面日记”的最终商业模式和店面形式，但是陆正耀已经在邀请很多以前负责开店选址事宜的瑞幸在职、离职员工加入。

餐饮并不是陆正耀熟悉的领域，但开店则是陆正耀最熟悉，也是最擅长的事情。当初，他率领神州团队在全国开出了3000家直营租车门店。后来，神州系人马将这一套打法复制到了瑞幸。瑞幸成立一年，就在全国开出2000家店铺，第二年其门店数达到4910家。

一位原选址经理曾向Tech星球总结过这套章法：

第一步，人海战术，大量社招有开店选址经验的人，无条件到处开外卖店，获取市场数据；

第二步，根据外卖订单建立数据库，制作消费者热力图，选择订单集中的地方开店；

第三步，关掉所有外卖店，在所有有生意的地方开快取店，让每位消费者伸手即可拿到咖啡；

如今，小面日记正在复制这套打法。一位知情人士告诉Tech星球，目前的策略是先全国开店，说是要开500家。这也就可以解释，为什么陆正耀大力邀请以前负责开店选址事宜的瑞幸在职、离职员工加入。

02

可能要做一家美食城

陆正耀不仅仅是要做一家面馆。

一位知情人士告诉Tech星球，面馆只是起步，未来要吸纳其他小吃品牌，做成一个美食城，最终是一个线上化的APP。

亦有瑞幸前城市负责人称，目前最终模式和形式尚未确定，要等到所有人接受完培训后才清楚。

早期的瑞幸咖啡并不接受现场点单，用户只能在APP上下单，且不接受小程序。当时，这一现象被不少用户质疑，但瑞幸却靠这一打法充分获取了消费者数据热力图，为其后期店铺的位置优化提前做了准备。

根据瑞幸咖啡招股书披露，截至3月31日，瑞幸在全国共有2370家100%直营门店，其中快取店占比高达91.3%。这些店铺大都位于核心商圈和写字楼的底商位置或者一层，比如望京的东煌酒店一层就有一个瑞幸咖啡，其面积大多是30—50平方米。

这样的模式注定瑞幸咖啡更像互联网企业而非传统企业，这一套打法也让陆正耀在不熟悉的咖啡领域一路狂飙，成功在2年内上市，可谓神速。

而小面日记则要开超过百平米以上的大店，这需要撬动更多的资金。