县城咖啡店被挤爆！瑞幸宣布2023新计划，中国所有县城一个都不放过？

来源：壹报通商业地产综合自运营研究社 咖啡工坊

春节假期回家，很多在一线城市工作的白领们意外发现：过去主要落户在一、二线城市的咖啡店，正在老家县城遍地开花，有的仅一条商业街就开了 5 家咖啡店，有网红店，有蜜雪冰城旗下咖啡品牌幸运咖，甚至还有瑞幸、星巴克。

上图：广东江门新会，500m内的区域就有16间咖啡店

根据智研咨询数据，中国三线以下城市咖啡店占整体数量的 1/4，而过去一年中国市场新增咖啡店 1.5 万家，粗略估算其中下沉市场新开张的咖啡店可能逼近 4000 家。

与此同时，星巴克、瑞幸、幸运咖、库迪咖啡等一大批连锁品牌也先后宣布进军下沉市场。

1月30日，瑞幸咖啡正式宣布开启2023年新一轮新零售合作伙伴的招募计划。据介绍，此次安徽、吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古、山东、河南、广西、四川、云南、山西、湖南、湖北、贵州15个省的80个城市，其中重点发展四五线城市。

根据数据显示，至2022年9月底,瑞幸咖啡门店总数已达7846家,其中,联营门店数量达2473家，其中有7成以上门店坐落于一线城市以及新一线城市，二线、尤其三四五线城市门店覆盖程度并不高。

而上述重点覆盖的80个城市都属于已有加盟门店的城市，但是加盟门店的数量并不密集，门店数基本分布门店数均不超过10家。从这次的最新招募中可以看到，瑞幸是在加速布局下沉市场。

事实上，咖啡早就不是一、二线都市白领的专属饮品，过去几年大量县城咖啡店如雨后春笋般涌现，有些富裕的县城，咖啡店密度甚至不输北上广深。

据中国饮品快报报道，浙江丽水青田县，一个人口仅 55 万的县城，却开了 320 家精品咖啡店，其中还包括星巴克、瑞幸等知名品牌。

大多数县城，在咖啡店数量上远不及青田县，但咖啡需求确实在近两年迎来激增。

近两年由于疫情不断持续反复，下沉式市场成为了咖啡行业重点关注对象。一方面是因为一二线城市咖啡接近饱和以及内卷严重。想要将品牌更加的深入民心以及吸引更多新的新客源，唯有向三四五线城下沉市场。

另一方面是近年大城市生活工作压力大，越来越来越多人往小城市发展，许多在大城市生活过的人们早就养成了咖啡习惯，是带动县城咖啡潮流的关键人群。

因此无论是国内连锁咖啡品牌、新式茶饮品牌还是国际连锁咖啡品牌，都紧盯着下沉市场这块蛋糕。

但是，分这块蛋糕并不容易。一个是三四五城市与一二线城市消费者的消费习惯不一样，比起便捷与快速，下沉市场不仅要注重产品的性价比，还需要更多的空间体验。

虽然瑞幸咖啡出了名的实惠。对于门店的空间，瑞幸咖啡处于弱势的状态。但是据观察了解到，已经有很多地区的瑞幸门店是提供了堂食区域。

对于很多大城市习以为常的事情，其实还有很多消费者等着终有一日也能有同样的方便。相比起城市上班一族对咖啡因的需求，三四五城市地区的消费者对场景需求会更加的强烈。

在县城卖咖啡能赚钱吗？

据中国饮品快报采访过一位县城咖啡创业者，他自称“时光拾荒者”，从上海回陕西咸阳创业开店。

采访中他算了一笔账：“在县城开咖啡馆，年租金 1W 是道坎，抛开位置、客流量不谈，如果租金控制在1W以下，日销 30 单就不必为求活苦撑。”

“时光拾荒者”称，他的店日流水稳定在 800 元左右，其中 90% 是熟客贡贡献，顾客大多是年轻上班族和中年女性，他们的生活水平和认知度相对较高。

一位欲加盟瑞幸的创业者在小红书估算了下沉市场的可能性。他认为一天要卖 80 杯才能实现收支平衡，要想 2 年回本则需要日销 200 杯。

另一位咖啡行业的从业者分析：“我个人很看好瑞幸、幸运咖这样的品牌在县城的可能性。过去几年大量奶茶在下沉市场很成功，咖啡品牌相对缺席。县城里咖啡的受众虽然无法与奶茶相比，但一个数十万人口的县城，完全可以容纳一批咖啡店。”

同时，他并不建议个人创业者回县城开店，当下连锁品牌正砸掀起下沉市场的内卷，个人创业者在资金及运营能力上无法与他们抗衡，在影响力和产品创新上更不在一个维度。

这也导致县城咖啡市场“冰火两重天”，部分连锁品牌门庭若市，但个人店铺顾客寥寥无几，有些创业者被迫转型，既卖咖啡又卖奶茶，还有些创业者兼职做起了棋牌生意，甚至有县城咖啡老板喊出了“不卖凉皮是我最后的倔强”。